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“廣州糧倉”創新科技手段 提高全鏈條糧食利用率黑科技儲糧 新工藝加工　　當前，廣州各地正積極投入春耕生產工作，火熱推進“只增不減”的糧食生產目標任務。熱氣騰騰的一幕不止在產業鏈前端上演，于大后方，促進節糧減損的糧食加工新科技更是持續“上新”。春季廣州地區的潮濕，給糧食產業鏈中下游帶來保存難題。“黑科技”的應用，有利于生產、倉儲、加工和運輸等環節中的糧食損耗減少，提高全鏈條糧食利用率。當下，“廣州糧倉”正通過不斷創新科技手段，實現糧食減損，助力糧食增產，耕好“無形良田”。　　增產是“搖錢樹”減損是“聚寶盆”　　據國家統計局數據，2023年我國糧食產量13908.2億斤，比上年增加177.6億斤，再創歷史新高，連續9年穩定在1.3萬億斤以上。《政府工作報告》提出，我國今年糧食產量要保持在1.3萬億斤以上。　　2023年、2024年中央一號文件對實施新一輪千億斤糧食產能提升行動做出部署。　　如何提升糧食產能呢？華南農業大學經濟管理學院教授、廣東省鄉村振興重點實驗室執行院長（主任）羅明忠告訴記者，糧食產能要提升需要從兩方面發力，一方面是增產，包括耕地質量和種子優化，另一方面是減損。“減損就是另一意義上的增產。如果說增產是‘搖錢樹’，那么減損就是‘聚寶盆’，二者共同作用，能更大程度提升產能。”當前，糧食損失是全球性的問題，在糧食生產、加工、運輸等環節，無謂的糧食損耗在不經意間發生。節糧減損是落實新一輪千億斤糧食產能提升行動的有效手段，我國這兩年正積極推進從農田到餐桌的全鏈條糧食節約減損。　　廣東是全國第一常住人口大省，也是全國最大的糧食主銷區，2021年公布的數據顯示，廣東省地方糧食儲備規模居全國第一，達1075萬噸，可供全省居民消費200天左右，全省糧庫倉容達2300萬噸。截至去年7月底，廣州是全省儲備規模最高的城市，位居全國前列。　　綠色儲糧技術 減少蟲蝕及霉變倉儲損耗　　大米是主要糧食之一，廣東人對大米及米制品的熱愛是眾所周知。艇仔粥、布拉腸、瀨粉、沙河粉……各式各樣的大米美味都能成為粵式餐桌上的主角，大街小巷所有餐廳里都能吃上。廣東是全國最大的糧食主銷區。　　在位于南沙區的廣州市糧食儲備加工中心糧倉園區里，立筒倉、淺圓倉等排排立著，高的立筒倉甚至超過30米，運輸原糧的車輛在其間忙碌穿梭著；大米低溫倉中，袋袋稻谷整齊地高高堆起。廣州市糧食儲備加工中心是嶺南商旅集團旗下廣州市糧食集團下屬公司，為華南地區綜合規模最大、功能最齊全的綜合糧食儲備加工中心，被稱為“廣州糧倉”。“運用好科技手段，可以大大減少糧食在倉儲過程中的損耗。比方低溫儲藏技術及充氮氣調技術，就能大大減少糧食儲藏過程中蟲蝕及霉變的損耗。”廣州市糧食集團董事長朱葉茂告訴記者，根據實驗數據，糧食在15℃以下的儲存環境中基本不會發生質量變化。“低溫低濕低氧，這是糧食所喜愛的環境。”　　入庫廣州市糧食儲備加工中心的稻谷會被存放于低溫倉中，溫度控制在21℃~23℃，溫度對大米的影響更顯著，因此，大米低溫倉的溫度控制在17℃~19℃。這就是低溫儲藏技術。朱葉茂介紹，該項技術主要采用國內最新的隔熱制冷及自動化溫控技術，使倉內糧食保持15℃~20℃儲藏溫度，以此延緩成品糧品質變化速度，最大限度保持糧食品質，并抑制儲糧害蟲的孳生，從而有效保證糧食安全以及減損。　　另一種對抗霉變所帶來的損耗之法，是充氮氣調技術。朱葉茂說，通過向糧堆充入濃度為99.5%的高純度氮氣，再使用專用設備把糧倉內的氧氣置換出來，使儲糧環境長期保持高氮（98%以上）、低氧（2%以下）狀態，在此氣體濃度下將導致儲糧害蟲缺氧窒息死亡，并具有抑制霉菌繁殖作用。此外，他們還全面應用谷物冷卻、數字式糧情測控等國家推行的儲糧“四新”技術。糧情檢查　　朱葉茂透露，當前他們還在與糧食專業院校、科研機構探索開展科技藏糧前瞻性的研究，不斷探索應用“雙低”儲藏保質保鮮技術，富氮低氧氣調儲糧、食品級惰性粉應用等綠色儲糧技術，同步推進應用環保型熱源烘干、倉頂光伏發電等設施設備，力求實現綠色低碳儲糧，提升綠色儲糧技術水平。　　加工技術革新 實現糧食最大化利用　　幾個月來，在車間的糧食加工環節中，技術人員不斷對小麥粉低筋生產線進行工藝提升改造，最終令低筋麥的總出粉率整體提高了2.8%，其中F1出粉率提高了1.9%。目前，廣州市糧食儲備加工中心的小麥粉生產線總出粉率平均可達76.6%～76.8%，高于業界平均水平。磨粉車間　　“在糧食加工過程中，通過技術革新，進行生產工藝系統提升優化，從磨粉到篩理，最后再分級，系統地提高總出粉率，讓小麥實現最大化使用，減少損耗。同時，由于物料分配更加合理，生產穩定性更好，提高了生產效率。”朱葉茂說，不久前，中心的小麥粉加工生產單元完成了高方篩、打包檢查篩的篩格和篩面格的改造，梳理了篩路，增加了篩理面積，既提高生產效率又間接提升了出粉率，對節約糧食、增加產量有良好的正向作用。　　過去，糧食精加工現象普遍存在，“白細美”的糧食背后是過度精加工。中國糧油學會發布的《稻米營養減損加工與美味》白皮書中明確指出：稻米過度加工，不僅導致營養成分的大量流失，還造成了糧食的浪費。　　“加大節糧技術改造升級力度，可以提高成品糧轉化率和副產品綜合利用率，多環節系統化節糧減損。”朱葉茂告訴記者，在面粉生產方面，他們選用國際知名品牌設備，采用國內先進的長粉路生產工藝，通過精細研磨和高效篩分，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產方面，采用國際專業設備及先進大米加工工藝，生產從投料至產品打包自動化控制，根據原糧特點及產品需求，對碾米、篩米、拋光、色選等工序進行優化組合，通過多機輕碾的加工方式對大米進行適度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米營養成分，實現節糧減損。　　建言獻策　　農業農村部農村經濟研究中心博士馮丹萌：　　在生產環節加強排澇抗旱水利設施建設，大力實施植物保護工程和病蟲害統防統治，建立健全防災減災體系，可減少農戶生產和產后糧食損失；圍繞大宗面制品、米制品和油料適度加工關鍵技術裝備研發及示范，解決糧油加工過程中過度加工導致的營養素流失、蛋白質功能損傷等問題，可以提升糧食綜合利用潛力，提升糧食價值鏈。　　華南農業大學經濟管理學院教授、廣東省鄉村振興重點實驗室執行院長（主任）羅明忠：　　除了生產以及加工環節以外，倉儲階段的減損更為重要，應根據當下的新需求，采用科技手段來減少霉變、蟲害和漏損的倉儲糧食損耗；同時，優化管理，要加強技術服務人員的培訓，對糧食收獲、儲糧、運輸、倉儲、加工等各環節的專業技術人員開展定期培訓，加強標準化管理。節糧減損更要全民行動，從觀念上引導消費者敬畏糧食、珍愛糧食。