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廣州發(fā)布餐飲業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃六大行動擦亮“食在廣州”金字招牌　　近日，為配合國際消費中心城市培育建設，結合商務部等9部門聯合印發(fā)《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》精神，廣州市商務局發(fā)布《廣州市餐飲業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃（2024—2035年）》（以下簡稱《發(fā)展規(guī)劃》），提出用12年時間，將廣州打造成傳統(tǒng)廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的世界美食之都。　　《發(fā)展規(guī)劃》以國際消費中心城市培育建設為著力點，以大數據為支撐，全面梳理廣州餐飲業(yè)基礎。廣州為“中國美食之都”和“國際美食之都”，2023年底全市餐飲商事登記市場主體總數達24萬家，每萬人擁有餐廳近134家，網點密度居全國之首，餐飲一刻鐘便民生活圈全城覆蓋。餐飲結構方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國際多元等特點。2023年底有粵式餐飲門店超10萬家，其中正餐類門店4.8萬家，粵式餐飲門店占廣州餐飲門店超40%，門店數全國第一；其他地方特色菜類正餐門店3.5萬家；國際美食類門店2.1萬家，且持續(xù)增長趨勢明顯。　　《發(fā)展規(guī)劃》明晰發(fā)展現狀，研判發(fā)展趨勢，總結提煉出廣州餐飲業(yè)發(fā)展5大優(yōu)勢：國際消費中心城市發(fā)展優(yōu)勢、“食在廣州”品牌帶動優(yōu)勢、粵菜大本營資源集聚優(yōu)勢、關聯產業(yè)縱深發(fā)展優(yōu)勢、規(guī)模龐大的城市流量優(yōu)勢。　　結合《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》等文件精神，《發(fā)展規(guī)劃》圍繞經濟規(guī)模、市場主體、餐飲人才三大維度建立廣州餐飲高質量發(fā)展指標，設定10個細化指標，明確到2035年餐飲規(guī)模要翻一番。　　《發(fā)展規(guī)劃》提出廣州餐飲六大高質量發(fā)展行動：一是“強文”行動，擦亮“食在廣州”品牌，弘揚粵式飲食文化，推廣飲茶文化，強化廣州的餐飲特色印記。二是“強鏈”行動，貫通餐飲全產業(yè)鏈，探索構建“鏈主企業(yè)+服務平臺+產業(yè)基金+鏈上企業(yè)”產業(yè)生態(tài)體系，強化科技金融賦能，提升預制菜流通能級，帶動廣州餐飲產業(yè)鏈高質量發(fā)展。三是“強企”行動，培育壯大市場主體，梳理認定一批餐飲老字號，推動傳統(tǒng)餐飲企業(yè)實施數字化轉型升級，增強廣州餐飲業(yè)發(fā)展動能；實施廣式點心拓展戰(zhàn)略，支持以點都德為代表的一批廣式點心企業(yè)拓展國內外市場，建立核心品類標準體系，形成“食在廣州”統(tǒng)一地理形象標識；挖掘廣州夜間餐飲消費市場潛力，鼓勵“餐飲+零售”雙輪驅動，打造企業(yè)第二增長曲線，創(chuàng)新培育餐飲消費新場景新模式。四是“強技”行動，推動“廚房革命”，強化廚師、餐飲專業(yè)人才培訓，持續(xù)開展星級“粵菜師傅”認定，提升餐飲服務品質。五是“引流”行動，通過“餐飲+”的方式，推動廣州餐飲多元融合發(fā)展，實現城市流量轉化為消費流量；以餐飲為橋梁和特色名片，展示廣州營商環(huán)境和宜居環(huán)境，吸引國內外企業(yè)投資廣州。六是“共建世界美食之都”行動，提出打造粵港澳大灣區(qū)餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，強化人才培養(yǎng)合作、共創(chuàng)綠色餐飲良好環(huán)境等；探討香港“優(yōu)質旅游服務計劃”、澳門“星級旅游服務認可計劃”走進廣州，結合國家鉆級酒家標準，在大灣區(qū)范圍內認定一批推薦餐廳，促進灣區(qū)交流合作。　　根據目標，廣州將在五年內打造業(yè)態(tài)豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成為與紐約、東京、巴黎等世界標桿餐飲城市齊名的，傳統(tǒng)廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的卓越世界美食之都。