廣州進(jìn)一步規(guī)范“集約式外賣(mài)廚房”食品安全管理　　近日，為加強(qiáng)對(duì)“集約式外賣(mài)廚房”(餐飲行業(yè)中稱(chēng)為“共享廚房”)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施許可和事中事后監(jiān)管，落實(shí)外賣(mài)平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)直播后廚，推動(dòng)全市外賣(mài)行業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展與協(xié)同治理，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局在開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，從創(chuàng)新監(jiān)管方式、落實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化知識(shí)宣傳等方面對(duì)“集約式外賣(mài)廚房”食品安全管理提出若干具體要求，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及“集約式外賣(mài)廚房”開(kāi)辦方加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理。　　在創(chuàng)新監(jiān)管方式方面，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)于近期完成對(duì)入駐“集約式外賣(mài)廚房”的商戶“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。市市場(chǎng)監(jiān)管局于4月25日再次協(xié)同兩家外賣(mài)平臺(tái)負(fù)責(zé)人、“集約式外賣(mài)廚房”負(fù)責(zé)人到現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)入駐商戶安裝視頻監(jiān)控?cái)z像頭和網(wǎng)絡(luò)直播的技術(shù)對(duì)接。　　在落實(shí)主體責(zé)任方面，在前期入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位推行使用“食安封簽”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步要求入駐“集約式外賣(mài)廚房”的餐飲單位，嚴(yán)格落實(shí)使用“食安封簽”，加強(qiáng)配送過(guò)程管理，有效避免餐食在配送過(guò)程中受到污染。據(jù)介紹，今年3月份起，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已指導(dǎo)多家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)陸續(xù)投放200萬(wàn)食安封簽，免費(fèi)提供給入網(wǎng)餐飲服務(wù)商家使用，守護(hù)外賣(mài)食品安全。　　在強(qiáng)化食品安全知識(shí)宣傳方面，結(jié)合全市范圍內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)和“集約式外賣(mài)廚房”、熱點(diǎn)商圈等開(kāi)展食品安全科普以及制止餐飲浪費(fèi)宣傳，宣傳濕粉經(jīng)營(yíng)、加工雞蛋的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示等食品安全知識(shí)。鼓勵(lì)餐飲單位合理調(diào)整菜品分量，加大“半份菜”“小份菜”點(diǎn)餐服務(wù)的推廣，并引導(dǎo)消費(fèi)者開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具，倡導(dǎo)節(jié)約健康的網(wǎng)絡(luò)飲食文化。　　此外，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局還將聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)試點(diǎn)推行“陽(yáng)光餐飲、放心消費(fèi)”，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)公示餐飲主要食材進(jìn)貨單據(jù)、消費(fèi)維權(quán)等信息，進(jìn)一步接受消費(fèi)者監(jiān)督，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，推進(jìn)社會(huì)共治。